Filete de pescado al pil pil

Receta de filete de pescado al pil pil

El filete de pescado al pil pil es un bocado sabrosísimo, con un toque picante y exquisito al paladar. Todo un clásico de la gastronomía española.

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¿Cómo hacer filete de pescado al pil pil?

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Buscamos una cazuela de barro de buen tamaño para realizar la receta de filete de pescado al pil pil. Ponemos el aceite dentro y dejamos a fuego lento. Partimos los ajos por la mitad y los echamos al aceite. También la guindilla.

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Para la elaboración del filete de pescado al pil pil resulta imprescindible que los ajos se confiten, así que los dejaremos a fuego lento hasta que suban a la superficie del aceite. En ese momento los sacamos.

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Subimos el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, metemos los filetes de pescado con la piel hacia arriba. Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen a fuego muy lento, unos siete minutillos.

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Sacamos el pescado y ponemos las tajadas, con la piel hacia arriba, en otra cazuela similar, con tres cucharadas soperas del aceite confitado. Lo ponemos a fuego lento y vamos moviendo la cazuela, para que la gelatina del pescado y el aceite emulsionen.

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Poco a poco vamos añadiendo cucharadas de aceite para que se haga el pil pil y continuamos con el movimiento.

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Servimos en cada plato el filete de pescado al pil pil, ponemos unos ajos y un poco de guindilla por encima del pescado y bañamos con un poco de pil pil.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Nota del autor:

El filete de pescado al pil pil se puede preparar con diferentes tipos de pescado y quedará siempre muy bueno, pero si queremos sacar todo el partido a la receta, la mejor materia prima será el bacalao.

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